Hinata*　la fleur　　　*手づくりの愉しみ*

今日　春に作った味噌をチェックしてみました




２月に　同じレシピ　同じ材料で作ったお味噌
一つは『かめ』に　一つはタッパーウ〇アの『密閉容器』に入れて作りました

私のレシピは　豆1.5ｋｇ　米麹1.5ｋｇ　塩600ｇ
カビ止めには　わさび団子（粉ワサビに塩を入れ水で溶いてお団子状にしたもの）を使用。
昨シーズンに作った味噌がこの方法で一切かびなかったので　今回もそのようにしました



恐る恐る開けてみると・・・




タッパーの方はカビ無し




そして　かめは・・・


↑見たくないと思うので小さめの画像に



私は味噌作りに　ずっとタッパーを使っていたので　
今回興味本位で同じ方法で本当に違いがあるのか確かめてみました
やっぱり『かめ』で作る場合は『塩』など　カビ止めをしないと駄目ですね
（って当たり前でしたね＾＾；）
カメの方が美味しい　という話も聞いたのでどのくらい違いがあるのか楽しみです＾＾





カメの方のお味噌は　先ほど丁寧にカビを取り除いて　容器の消毒とカビ止めに塩をたっぷりふりました　カビを取り除くのに大分味噌を捨てました　

タッパーの方はカビもないので　そのまま保管です（ワサビ団子は念のため替えます）




どんなお味噌ができあがるかな　　楽しみです♪


また今後も（勝手に）レポートしますね♪♪